Abból, amit és hogyan gombóc

• mitől és hogyan gombóc

Előállítása gombóc származó töltelék megvalósító lépés előtt a csomagolás és a szállítás a késztermék tárolási. Amellett, hogy a gombócokat megmutatta palacsinták, szeletek és khinkali.

Abból, amit és hogyan gombóc

A szó a vezérigazgató: „Célunk nem csak elmondani az új eszközök és a modernizációs folyamat a vállalat. Célunk - beszélni az élelmiszeriparban általában, hogy eloszlassa mítoszok nyárspolgár, megjeleníti az aktuális folyamat félkész termékek. "

E szavak után rakjuk fehér köpenyt, és beköltözött a boltban.

Ügyeljen arra, hogy mossanak kezet, mielőtt a gyártócsarnokok.

Abból, amit és hogyan gombóc

A lépések a termelés: ellenőrzése összes bemeneti nyersanyagok, a készítmény és a minősége a teszt kontroll és a töltelék, alkotó és a közbenső alakítására kontroll, fagy, a közbenső ellenőrző fagyasztás, csomagolás és ellenőrzése csomagolt termékek (a párt választott egy pár csomag, és ellenőrizni minőségi előírásoknak való megfelelés).

Az első pont a mi útvonal - agrofleksov bectarnogo helyiség tárolásra lisztet. Ez tartalmazza a liszt a teljes gyártási, automatikusan rostált. A formázósor Dominioni lisztet gombóc táplált vezetékeken keresztül más részeire tartályokban.

Abból, amit és hogyan gombóc

A sor modellezés Dominioni termel akár 25 tonna naponta. Via vonal vonal szolgált liszt, ami vegyes fegyvereket a tésztát. A program magában foglalja a különböző gépek felsorolt ​​tészta készítmény, a kezelő figyeli a megtartási aránya összetevők.

Abból, amit és hogyan gombóc

Az automatikus kocsi ad a tészta az összes gép. A tésztát kinyújtjuk rétegekben, vágja el a munkadarabot, fröccsöntött termék (mellékelt töltőgép és bekapcsolja a tésztát).

Abból, amit és hogyan gombóc

Az üzemeltető a rendszeres ellenőrzéseket a termelés teljessége tölteléket.

Abból, amit és hogyan gombóc

A végtermék a szalag elküldjük egy spirális gyorsfagyasztás kamrában. A hőmérséklet a kamrákban -30 -32.

Abból, amit és hogyan gombóc

A kézi modellezés ravioli vonalon termel mintegy napi 10 tonnát. Ezen a vonalon üres elő automatikusan, mielőtt lepschitsey tűnik már vágott kör tészta töltelékkel. Feladat lepschitsy alkotnak gombóc kézzel prolepit közös és csatlakoztassa a végét.

Abból, amit és hogyan gombóc

gombóc kézi formázás készült a tészta kevésbé sűrű és több szaftos hús. Ezen az oldalon fokozott figyelmet az egészségügyi előírásoknak.

Abból, amit és hogyan gombóc

Miután a fagyasztó terméket gondosan válogatott, kiválasztott nekonditsiya megjelenésű, és a megfelelő terméket csomagolják.

Abból, amit és hogyan gombóc Abból, amit és hogyan gombóc

A következő fázis a sor - multihead mérlegelő, ami elválasztja, és kiadja termékek, akkor lehet csomagolni azonnal 2 féle termék.

Abból, amit és hogyan gombóc

A csomagolás után a termék a dobozban kialakult, majd a raklapok és gyorsan küldött ideiglenes tárolásra hűtőtárolókban. A késztermék formájában feletti hőmérsékleten nulla perc. Ez azért van, hogy megőrizze a megjelenés és a termékek minőségét.

Abból, amit és hogyan gombóc

A szalagok

Abból, amit és hogyan gombóc

A hőmérséklet a műhelyek + 13C

Abból, amit és hogyan gombóc

Az egész folyamat a hűvösebb a csomagolás

Abból, amit és hogyan gombóc

közvetlenül szomszédos, hogy gombócok és húsgombóc khinkali

Abból, amit és hogyan gombóc

A terméket bemegy a mélyhűtőbe

Abból, amit és hogyan gombóc

Darált használt khinkali

Abból, amit és hogyan gombóc

szelet.

Abból, amit és hogyan gombóc

betöltése előtt a töltelék a gépbe a termelés hamburgereket.

Abból, amit és hogyan gombóc

csomagoló

Abból, amit és hogyan gombóc

Miután a terméket tele volt, szállították a hűtési-terminális logisztikai amely helyet 600-700 tonna, ez a mennyiség valósul kevesebb, mint 2 hét.

Abból, amit és hogyan gombóc

A terminál, az állandó hőmérséklet mínusz 18 fok. A területen van egy szállítmány különleges bejáratú hűtésű teszi, hogy fenntartsák alacsony hőmérsékleten. A közvetlen közelében a terminál és a termőhely, a kellemes hőmérsékletet a fagyasztott félkész termékek (szállított termékek is hőmérsékleten 18oC ⁰S) lehetővé teszi, hogy fenntartsák a termék minőségét.

Abból, amit és hogyan gombóc

Warehouse 3200 raklap \ helye

Abból, amit és hogyan gombóc

Számos, a legérdekesebb lesz, hogyan lehet a töltelék a félkész termékek? Én is volt a legérdekesebb dolog az ebben a szakaszban, de valójában semmi szokatlan nem láttam. Gombóc készült igazi hús. Megkérdeztem egy kérdés a szójanövényt - legyen felvenni?

Azt mondták, hogy a szója adunk csak a marha-, ami jön az olcsó gombóc. Mindazok gombóc, hogy többe kerül, mint a 150 rubelt, készült 100% a hús. Ie. Ha a szója, a gombócokat, az egyetlen olcsó és a kedvéért a megtakarítás a fogyasztók számára.

Abból, amit és hogyan gombóc

A telken kicsontozott húst hasított vágják húst. Nyersanyagok vásárolt elsősorban a helyi termelők és néhány európai is.

Abból, amit és hogyan gombóc

elválasztása után a húst a csont, ez van rendezve a legmagasabb, az első és a második fokozat. Minden típusú termék használják a különböző marha és sertés.

Abból, amit és hogyan gombóc

fogadása nyers hús zajlik jelenlétében az Állami Állategészségügyi Szolgálat (az állat-egészségügyi vizsgálat) és technológus. Ha a hús nem felel meg az előírt mértékű kövérség, azt vissza. Nyers húst alacsony hőmérsékleten tárolják speciális kamrákban. Nyers húst a technológiát kell tárolni legalább 24 órán át. Ez úgy történik, hogy a „érési” hús, ebben az időszakban, ez lesz a meg kell kóstolni.

Abból, amit és hogyan gombóc Abból, amit és hogyan gombóc

A brikettek vásárolt fagyasztott szalonnát európai gyártók. Ez úgy történik, szükségből, hiszen a nyersanyagok helyi gyártók nem elég. Ezt a zsírt, valamint az összes nyersanyag, alaposan laboratóriumi ellenőrzés.

Abból, amit és hogyan gombóc

Hagyma, ami túllép a tölteléket.

Abból, amit és hogyan gombóc

A következő szakasz a készítmény a darált hús - összekeverjük a komponenseket. Őröljük blokoreze 5 mm nyers hús öntse keverők, ahol az összekeveredik a hagyma és fűszerek. Gyúrás után keverők érett marha egy speciális steril szobában egy alacsony hőmérsékletű, amely előírja a készítmény.

Abból, amit és hogyan gombóc

A vállalkozás van a szolgáltatás minősége, amely figyeli a termékek minőségét minden szakaszában a termelés. Ez a szolgáltatás magában minőség-ellenőrzési részleg, amelynek feladata, hogy figyelemmel kíséri a minőségét minden szakaszában, a belépési nyersanyag a késztermék.

A kontroll a bejövő felhasznált nyersanyagok zsír oldalon. Ennek költsége berendezések 5 millió rubel, a gyártó - Németország. Fat Analyzer segítségével határozzuk meg, a zsír százalékos nagy pontossággal, kiküszöbölve az emberi tényező. Ez azért fontos, mert a hús zsírtartalmának nyersanyag nagymértékben meghatározza az íze a kész termék, amelyet a társaság célja, hogy egységesítse.

Abból, amit és hogyan gombóc

Ez is egy laboratóriumban, ahol a laboratóriumi vizsgálatok a minták a nyersanyagok és termékek a gyártás minden fázisában. A maximális kontroll azonosították a termelési szakaszokat, melyek változhatnak a minőség. Ezeken szakaszában fordulnak elő mintavételi minden tétel a termékek, laboratóriumi kutatás.

Abból, amit és hogyan gombóc

Valamennyi vizsgálatot rögzített speciális elektronikus adatbázisban.

Abból, amit és hogyan gombóc

Az engedély nélkül, a laboratórium, a nyersanyagok és termékek gyártását nem használható.

Abból, amit és hogyan gombóc

javaslatot, hogy elvonja a gombócok, mert a teljes gyártási folyamatot, már kimutatták. Beszéljünk palacsinta :)

Palacsinta vonal Balpe - ez a francia gépek. Gyúrás után a tészta táplált a forró dob, ahol a szalagot palacsinta sült mindkét oldalán.

Abból, amit és hogyan gombóc

Egy végtelen palacsinta!

Abból, amit és hogyan gombóc

palacsinta takarmány mozgó szállítószalagon és egy speciális fecskendőt, számítógéppel vezérelt, szállít mért töltési. Mennyiségű töltés függ a sűrűsége, amely bekerül a programot, és ennek megfelelően állítja be a munka vonal.

Abból, amit és hogyan gombóc

Ezen a ponton a töltelék a sonka és sajt

Abból, amit és hogyan gombóc

palacsinta szalag vágott és hajtási vonal speciális palacsinta egy töltőberendezésbe, kézi munka a főzés során, tölteléket és összecsukható palacsinta nem alkalmazható. Öntözés palacsintát olaj is automatikusan történik. Szinterezés kéreg kapunk ugyanaz, mint otthon.

Abból, amit és hogyan gombóc

A vonal működik a palacsinták 1 megtekintés naponta a termelés, miután azt szétszerelt, alaposan megtisztított és csak ezután kezdődik termékek készítéséhez különböző típusú töltés

Abból, amit és hogyan gombóc

előkészítése után palacsintát helyezünk speciális targonca együttműködők steril kesztyűt és elküldte a fagyasztás kamra -28 - 30 fok 1, 5 óra.

Abból, amit és hogyan gombóc

És ez egy kész termék egy csomagban

Abból, amit és hogyan gombóc

A cselekmény sütés palacsinta „V” - különleges palacsinta buja, lágy tésztát édes töltelékek: cseresznye, eper, csokoládé.

Abból, amit és hogyan gombóc

palacsinta sült manuálisan kör alakú. Sütni francia palacsinta berendezés - a kívánt hőmérsékletű meleg kerek sima felületű. A teljesítmény ebben része a termelés legfeljebb 700 kg per nap.

Abból, amit és hogyan gombóc

​​palacsinta finom, én személy értékelik :)

Abból, amit és hogyan gombóc

Ugyanakkor, mi turné véget ért. Végül Photo vállalkozás őrök :)

Abból, amit és hogyan gombóc